{"title":"TUTTI","description":"\u003cp\u003eEsplora i nostri caffè attraverso tre categorie distinte: TERROIR, FERMENTATI e RARI, ciascuna definita dall'origine, dall'approccio di lavorazione e dalla selezione.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"janson-1010-gesha-natural-panama","title":"Janson 1010 [Gesha Naturale] Panama","description":"\u003cp data-end=\"4036\" data-start=\"3994\"\u003eJanson Coffee – Alpes 1010 – Gesha Naturale\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4203\" data-start=\"4038\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Volcán, Chiriquí, Panama\u003cbr data-end=\"4073\" data-start=\"4070\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore: \u003c\/strong\u003eJanson Coffee\u003cbr data-end=\"4099\" data-start=\"4096\"\u003e\u003cstrong\u003eFattoria:\u003c\/strong\u003e Finca Janson\u003cbr data-end=\"4120\" data-start=\"4117\"\u003e\u003cstrong\u003eLotto:\u003c\/strong\u003e Alpes 1010\u003cbr data-end=\"4138\" data-start=\"4135\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Naturale\u003cbr data-end=\"4157\" data-start=\"4154\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Gesha\u003cbr data-end=\"4175\" data-start=\"4172\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.600–1.800 m s.l.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSapore:\u003c\/strong\u003e Fiori d'arancio, lampone, prugna e marmellata di rose\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"906\" data-start=\"794\"\u003eHo assaggiato diversi caffè di Panama prima di scegliere questo, e Janson 1010 è stato il caffè che mi ha fatto fermare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1202\" data-start=\"908\"\u003eCiò che mi ha colpito immediatamente è stata la sua dolcezza. Non una dolcezza semplice o ovvia, ma qualcosa di profondo, ampio e incredibilmente raffinato. Poi è arrivata la florealità, elevata ed espressiva, seguita da un livello di complessità che continuava a svelarsi in tazza senza mai diventare confuso o eccessivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1394\" data-start=\"1204\"\u003eQuesto è ciò che ha reso questo caffè speciale per me. Non era solo bello. Aveva chiarezza, profondità e il tipo di equilibrio che ti fa voler tornare ancora, solo per capirlo meglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1703\" data-start=\"1396\"\u003eAlpes 1010 proviene dalla sezione Los Alpes della Finca Janson, a Volcán, Chiriquí, dove questo Gesha cresce tra i 1.600 e i 1.800 metri sul livello del mare. Lavorato naturalmente e essiccato lentamente su letti rialzati per circa 20-25 giorni, porta la ricchezza del processo con notevole eleganza e controllo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1952\" data-start=\"1705\"\u003eL'ho tostato con mano molto leggera perché non volevo imporre nulla. Il mio obiettivo era semplicemente proteggere ciò che avevo assaggiato in quella prima degustazione: dolcezza estrema, un'elevazione floreale e una complessità che sembrava vivida, stratificata e completamente viva.\u003c\/p\u003e","brand":"GA.PE Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56873724412235,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/2463\/9819\/files\/4.png?v=1779302223"},{"product_id":"lerida-lot-5-gesha-washed-panama-copia","title":"Lotto Lerida 5 [Gesha Lavato] Panama","description":"\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"349\"\u003ePanama Finca Lérida – Lotto 5 – Gesha Lavato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"351\" data-end=\"505\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Alto Quiel, Boquete, Panama\u003cbr data-start=\"386\" data-end=\"389\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Famiglia Amoruso\u003cbr data-start=\"413\" data-end=\"416\"\u003e\u003cstrong\u003eAzienda agricola\u003c\/strong\u003e: Finca Lérida\u003cbr data-start=\"434\" data-end=\"437\"\u003e\u003cstrong\u003eLotto: \u003c\/strong\u003e5\u003cbr data-start=\"444\" data-end=\"447\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso\u003c\/strong\u003e: Lavato\u003cbr data-start=\"462\" data-end=\"465\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Gesha\u003cbr data-start=\"480\" data-end=\"483\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine: \u003c\/strong\u003e1.800 m s.l.m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSapore:\u003c\/strong\u003e Gelsomino, Clementina, Tè bianco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"507\" data-end=\"598\"\u003eRappresenta il profilo che amo in un classico Panama Gesha lavato: floreale, brillante ed elegante, ma con un tocco di dolcezza in più che rende la tazza particolarmente completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"511\" data-end=\"759\"\u003eColtivato a 1.800 metri sul livello del mare nell’area di Alto Quiel, a Boquete, questo lotto proviene da Finca Lérida, dove il ricco suolo vulcanico e condizioni di coltivazione eccellenti contribuiscono a creare una tazza raffinata ed espressiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"761\" data-end=\"1037\"\u003eDopo il raccolto, le ciliegie più mature sono state selezionate tramite flottazione, spolpate e fermentate durante la notte per degradare naturalmente la mucillagine. Il caffè è stato poi lavato e asciugato per 15 giorni su letti africani rialzati, alla luce diretta del sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1039\" data-end=\"1173\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eIn tazza emergono note di gelsomino, clementina e tè bianco, con corpo setoso, acidità citrica vibrante e un finale pulito e levigato.\u003c\/p\u003e","brand":"GA.PE Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57222909591883,"sku":null,"price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/2463\/9819\/files\/IMG-6577.png?v=1779311731"},{"product_id":"las-flores-java-anaerobic-washed-colombia","title":"Las Flores [Java Lavato Anaerobico] Colombia","description":"\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4036\" data-start=\"3994\"\u003eLas Flores [Java Anaerobic Washed] Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"thread\" class=\"group\/thread flex flex-col min-h-full\"\u003e\n\u003cdiv role=\"presentation\" class=\"composer-parent flex flex-1 flex-col focus-visible:outline-0\"\u003e\n\u003cdiv data-voice-floating-orb-focus-background=\"\" class=\"relative basis-auto flex-col -mb-(--composer-overlap-px) pb-(--composer-overlap-px) [--composer-overlap-px:28px] grow flex\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-turn-id-container=\"request-WEB:0df8c269-b601-4061-afa6-32ee04dc94a9-2\" data-is-intersecting=\"true\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:0df8c269-b601-4061-afa6-32ee04dc94a9-2\" data-turn-id-container=\"request-WEB:0df8c269-b601-4061-afa6-32ee04dc94a9-2\" data-testid=\"conversation-turn-6\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"0b7bfd2a-7754-41ab-ab86-46b08af8fdf1\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5-thinking\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"455\"\u003e\u003cstrong data-start=\"289\" data-end=\"301\"\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Huila, Colombia\u003cbr data-start=\"317\" data-end=\"320\"\u003e\u003cstrong data-start=\"320\" data-end=\"335\"\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Jhoan Vergara\u003cbr data-start=\"349\" data-end=\"352\"\u003e\u003cstrong data-start=\"352\" data-end=\"361\"\u003eFarm:\u003c\/strong\u003e Las Flores\u003cbr data-start=\"372\" data-end=\"375\"\u003e\u003cstrong data-start=\"375\" data-end=\"388\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Anaerobic Washed\u003cbr data-start=\"405\" data-end=\"408\"\u003e\u003cstrong data-start=\"408\" data-end=\"422\"\u003eVarietale:\u003c\/strong\u003e Java\u003cbr data-start=\"427\" data-end=\"430\"\u003e\u003cstrong data-start=\"430\" data-end=\"445\"\u003eAltitudine:\u003c\/strong\u003e 1.750 m\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"457\" data-end=\"514\"\u003e\u003cstrong data-start=\"457\" data-end=\"479\"\u003eProfilo aromatico:\u003c\/strong\u003e lemongrass, lampone, passion fruit\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"516\" data-end=\"826\"\u003eQuesto Java di \u003cstrong data-start=\"531\" data-end=\"548\"\u003eJhoan Vergara\u003c\/strong\u003e proviene da \u003cstrong data-start=\"561\" data-end=\"575\"\u003eLas Flores\u003c\/strong\u003e, una farm situata sopra Pitalito, nella regione di Huila. È un luogo che colpisce non solo per il contesto in cui si trova, ma per la precisione con cui ogni scelta viene pensata: dalla selezione varietale alla lavorazione, fino al controllo qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"828\" data-end=\"1202\"\u003eJhoan rappresenta una nuova generazione di produttori colombiani: profondamente legata alla tradizione familiare, ma con uno sguardo molto contemporaneo su fermentazioni, varietà e ricerca della qualità. A Las Flores questa visione si percepisce chiaramente: nella cura delle piante, nell’organizzazione della farm e nell’approccio estremamente controllato al post-raccolta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1204\" data-end=\"1560\"\u003eQuesto lotto nasce da piante di \u003cstrong data-start=\"1236\" data-end=\"1244\"\u003eJava\u003c\/strong\u003e coltivate in alta quota, dove la varietà riesce a esprimere grande eleganza. Il Java è spesso associato a profili floreali, fini e delicati. In questo caso, però, la lavorazione porta il caffè verso una direzione più espressiva: più dolcezza, più energia, più presenza in tazza, senza perdere pulizia e definizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1562\" data-end=\"2008\"\u003eIl processo inizia con una selezione accurata delle ciliegie mature, che vengono lasciate ossidare intere per 36 ore. Successivamente vengono selezionate, immerse in acqua per eliminare eventuali difetti, depolpate e trasferite in sacchi GrainPro per una fermentazione anaerobica di 60 ore. Questa fase è centrale nel carattere del caffè: contribuisce alla sua espressione fruttata, alla dolcezza intensa e alla sensazione aromatica molto vivida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2010\" data-end=\"2386\"\u003ePrima dell’essiccazione, il caffè subisce un trattamento di \u003cstrong data-start=\"2070\" data-end=\"2087\"\u003eshock termico\u003c\/strong\u003e in pergamino: viene immerso prima in acqua calda a 60°C per 20 minuti, poi raffreddato rapidamente. A Las Flores questo passaggio viene utilizzato con grande precisione per interrompere la fermentazione in modo netto e stabilizzare il profilo, preservando chiarezza aromatica e intensità nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2388\" data-end=\"2647\"\u003eL’essiccazione avviene poi in essiccatori meccanici specializzati, dove umidità e attività dell’acqua vengono ridotte gradualmente nell’arco di due giorni. È una fase fondamentale per ottenere consistenza, stabilità e una tazza pulita, definita e ben risolta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2649\" data-end=\"2889\"\u003eIn tazza il caffè si apre con una componente floreale elegante e frutta tropicale gialla, seguite da una dolcezza matura ma mai pesante. C’è acidità, energia e slancio, ma anche una struttura pulita e composta che tiene tutto in equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2891\" data-end=\"3051\"\u003eLa cosa più interessante di questo lotto non è solo la sua intensità, ma il modo in cui viene gestita: con controllo, precisione e grande senso dell’equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"3053\" data-end=\"3428\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eÈ questo che ci ha colpito di più: la capacità di essere espressivo senza perdere forma. Offre floralità, dolcezza e una firma di processo moderna, ma resta trasparente, elegante e preciso. Per questo abbiamo scelto una tostatura volutamente delicata, pensata per preservare la sua chiarezza, la sua finezza e la dolcezza stratificata che rendono questo Java così distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"fixed top-1\/2 z-40\" id=\"lw-widget-slider\" data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"left\" title=\"\" data-original-title=\"Open Promptmatic\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex h-[72px] w-8 items-center justify-center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex h-6 w-6 flex-col items-center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"lw-widget-slider-button-top\" class=\"h-3 w-1 rounded-full\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"GA.PE Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57037838877003,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/2463\/9819\/files\/IMG-6574.png?v=1779311780"},{"product_id":"ethiopia-tagel-alamayehu","title":"Tagel Alamayehu [74110 Lavato] Etiopia","description":"\u003cp data-start=\"148\" data-end=\"176\"\u003eTagel Alamayehu [74110 Lavato] Etiopia\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"thread\" class=\"group\/thread flex flex-col min-h-full\"\u003e\n\u003cdiv role=\"presentation\" class=\"composer-parent flex flex-1 flex-col focus-visible:outline-0\"\u003e\n\u003cdiv data-voice-floating-orb-focus-background=\"\" class=\"relative basis-auto flex-col -mb-(--composer-overlap-px) pb-(--composer-overlap-px) [--composer-overlap-px:28px] grow flex\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm\"\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\" 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data-end=\"277\"\u003e\u003cstrong data-start=\"222\" data-end=\"244\"\u003eProfilo aromatico:\u003c\/strong\u003e gelsomino, pesca bianca, tè nero\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"279\" data-end=\"369\"\u003eUn caffè etiope brillante ed elegante, proveniente da Hambela Goro, nella regione di Guji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"371\" data-end=\"642\"\u003eQuesto lotto ci ha colpito per la sua chiarezza aromatica e per una struttura fresca, pulita, quasi da tè. In tazza si apre con note floreali di gelsomino, seguite da pesca bianca, tè nero e una piacevole acidità agrumata che rende il sorso vivo, luminoso e rinfrescante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"644\" data-end=\"1012\"\u003eDietro questo caffè c’è la storia di \u003cstrong data-start=\"681\" data-end=\"700\"\u003eTagel Alamayehu\u003c\/strong\u003e, proprietario di Olkai e coordinatore della washing station di Hambela Goro. Il suo legame con il caffè è profondamente personale: suo padre era un produttore e commerciante molto rispettato nella regione di Guji, noto per aver costruito la prima washing station della comunità di Bule Hora nei primi anni 2000.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1014\" data-end=\"1168\"\u003eDopo che la sua famiglia perse le terre dedicate al caffè, Tagel fece a sé stesso una promessa: un giorno le avrebbe recuperate. Anni dopo, ci è riuscito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1170\" data-end=\"1340\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eIl risultato è una tazza pulita, espressiva e luminosa, pensata per chi ama gli Etiopia floreali, con acidità elegante, complessità agrumata e un finale lungo e delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"fixed top-1\/2 z-40\" id=\"lw-widget-slider\" data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"left\" title=\"\" data-original-title=\"Open Promptmatic\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex h-[72px] w-8 items-center justify-center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex h-6 w-6 flex-col items-center\"\u003e\n\u003cdiv id=\"lw-widget-slider-button-top\" 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Negli anni ’90 si è trasferito a Santa Bárbara e, qualche tempo dopo, ha scoperto la terra che sarebbe diventata \u003cstrong data-end=\"987\" data-start=\"967\"\u003eFinca El Paraíso\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1117\" data-start=\"990\"\u003eQuando vide la proprietà a San José de Los Andes, sentì subito un forte legame con quel luogo e decise di cogliere l’occasione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1246\" data-start=\"1119\"\u003eIn tazza aspettati un’acidità brillante e vivace, una nota erbacea pulita, una dolcezza gentile e un finale fresco ed elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mt-3 w-full empty:hidden\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"GA.PE Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57239629267275,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0904\/2463\/9819\/files\/IMG-6576.png?v=1779311864"}],"url":"https:\/\/gapecoffees.com\/it\/collections\/all.oembed","provider":"GA.PE Coffee","version":"1.0","type":"link"}