El Paraìso [Parainema Lavato] Honduras

Origine: San José de Los Andes, Santa Bárbara, Honduras
Produttore: Wil
Farm: Finca El Paraíso
Processo: Lavato
Varietale: Panaimera
Altitudine: 1550 m

Profilo aromatico: erbaceo, mora, limone dolce

Tra i caffè honduregni che abbiamo assaggiato, questo è quello che abbiamo scelto per la sua acidità vibrante e per il suo carattere erbaceo distintivo.

È un profilo che troviamo particolarmente interessante: pulito, luminoso ed espressivo, con una sfumatura verde, leggermente vegetale, che dona alla tazza tensione, freschezza e personalità.

Wil proviene da una famiglia di produttori di caffè dello Yoro, in Honduras, dove ha iniziato a conoscere questo mondo fin da giovane. Negli anni ’90 si è trasferito a Santa Bárbara e, qualche tempo dopo, ha scoperto la terra che sarebbe diventata Finca El Paraíso.

Quando vide la proprietà a San José de Los Andes, sentì subito un forte legame con quel luogo e decise di cogliere l’occasione.

In tazza aspettati un’acidità brillante e vivace, una nota erbacea pulita, una dolcezza gentile e un finale fresco ed elegante.