Janson 1010 [Gesha Naturale] Panama

Janson Coffee – Alpes 1010 – Gesha Naturale

Origine: Volcán, Chiriquí, Panama
Produttore: Janson Coffee
Fattoria: Finca Janson
Lotto: Alpes 1010
Processo: Naturale
Varietà: Gesha
Altitudine: 1.600–1.800 m s.l.m.

Sapore: Fiori d'arancio, lampone, prugna e marmellata di rose

Ho assaggiato diversi caffè di Panama prima di scegliere questo, e Janson 1010 è stato il caffè che mi ha fatto fermare.

Ciò che mi ha colpito immediatamente è stata la sua dolcezza. Non una dolcezza semplice o ovvia, ma qualcosa di profondo, ampio e incredibilmente raffinato. Poi è arrivata la florealità, elevata ed espressiva, seguita da un livello di complessità che continuava a svelarsi in tazza senza mai diventare confuso o eccessivo.

Questo è ciò che ha reso questo caffè speciale per me. Non era solo bello. Aveva chiarezza, profondità e il tipo di equilibrio che ti fa voler tornare ancora, solo per capirlo meglio.

Alpes 1010 proviene dalla sezione Los Alpes della Finca Janson, a Volcán, Chiriquí, dove questo Gesha cresce tra i 1.600 e i 1.800 metri sul livello del mare. Lavorato naturalmente e essiccato lentamente su letti rialzati per circa 20-25 giorni, porta la ricchezza del processo con notevole eleganza e controllo.

L'ho tostato con mano molto leggera perché non volevo imporre nulla. Il mio obiettivo era semplicemente proteggere ciò che avevo assaggiato in quella prima degustazione: dolcezza estrema, un'elevazione floreale e una complessità che sembrava vivida, stratificata e completamente viva.